О Винодельне

Местоположение и терруар

В предгорьях Северного Кавказа на границе Новороссийска и Анапы, среди живописных холмов из семи гор, обращенных к югу и юго-западу, находится удивительный райский уголок FerVino. 

Терруар (фр. terroir) — уникальное сочетание природных факторов (почвы, климата, экспозиции склона, розы ветров, экосистемы), определяющее тип и особенности вина и влияющее на его характер и индивидуальность.

Терруар хутора Семигорского определяется следующими факторами:

Горы. Долина хутора Семигорского защищена семью горами от северного и северо–восточного ветров, что создает свой микроклимат.

Море. Близкое расположение моря позволяет избегать резких отрицательных температур в зимнее время и делает климат более мягким. Продолжительность теплого периода составляет около 10 месяцев в году. Как правило, в эти месяцы температура воздуха сохраняется выше 10 градусов. 

Почва. Склоны, обогащенные известью, в сочетании с мягким климатом, являются благоприятным условием для выращивания винограда. 

Виноградники

Виноградники Февино находятся на высоте 250-270 метров над уровнем моря. Плотность посадки 4160 лоз на га. 

Первые посадки на территории 4,5 га были заложены в 2016 году: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло и Совиньон блан. В 2019 году были высажены еще 4,5 га винограда: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Шираз и Шардоне.

Винодельня

10 лет назад мы решили сделать несколько бочек вина «для себя». Выбрали, проверили многое из того, что выращивается в Краснодарском крае, и выяснили, что самый лучший виноград растет в хуторе Семигорском. 

Мы договорились с местными агрономами, и после созревания винограда провели пробную винификацию и поставили на выдержку в бочки из кавказского дуба. Получившееся вино отправили на конкурс виноделов и выиграли с ним Гран При. 

После этого мы решили свои виноградники заложить именно в этой местности и производить лучшие вина, развивая и совершенствуя с каждым годом и урожаем букет и вкус. Потребители очень довольны, за небольшую плату получают премиальные вина.

Технологии производства

На предприятии FerVino используется исключительно ручной труд. В течении года работники бережно ухаживают за виноградным кустом, оберегая его от воздействия окружающей среды. 

Все агротехнические работы ведутся без добавления пестицидов и химических препаратов. Проводится экологически безопасная обработка органическими веществами, для того чтобы сохранить в ягоде только полезные вещества (витамины, минеральные вещества, ферменты, усвояемые углеводы, органические кислоты, аминокислоты, фенольные вещества). 

Сбор винограда осуществляется при полном созревании ягоды, в утренние часы. Грозди винограда бережно собирают специалисты, прошедшие обязательный медицинский осмотр. Укладывают грози в небольшие ящики, во избежание повреждения ягод. 

Переработка винограда ведется без добавления химических компонентов, для того чтобы максимально перенести в процессе переработки из виноградной ягоды в вино все полезные вещества. Мацерация и винификация проводятся при тщательном контроле производственной лаборатории. В процессе винификации, помимо перехода основных полезных веществ, образуется алкоголь, который является консервантом и предохраняет вино от патогенной микрофлоры. Далее происходит созревание (выдержка) вина в бочках из кавказского дуба, в процессе которого идет формирование вкуса и букета, характерного для данного типа вина. 


ИНФОРМАЦИЯ О ЛИЦЕНЗИИ