О Винодельне

Местоположение и терруар

В предгорье Северного Кавказа на границе Новороссийска и Анапы, среди живописных холмов из семи гор, обращенных к югу и юго-западу, находится удивительный райский уголок FerVino. 

Терруар (фр. terroir) — уникальное сочетание природных факторов (почвы, климата, экспозиции склона, розы ветров, экосистемы), определяющее тип и особенности вина и влияющее на его характер и индивидуальность.
Терруар хутора Семигорского определяется следующими факторами:

Горы. Долина хутора Семигорского защищена семи горами от северо и северо – восточного ветров, что создает свой микроклимат.

Море. Близкое расположение моря позволяет избегать резких отрицательных температур в зимнее время и делает климат более мягким. Продолжительность теплого периода около 10 месяцев в году. Как правило в эти месяцы температура воздуха выше 10 градусов. 

Почва. Склоны, обогащенные известью, в сочетании с мягким климатом, являются благоприятным условием для выращивания винограда. 

Виноградники

Виноградники Февино находятся на высоте 250-270 метров над уровнем моря. Плотность посадки 4160 лоз на га . Первые посадки были заложены в 2016 году 4,5 га: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло и Совиньон блан , затем 4,5 га были посажены в 2019 году: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Шираз и Шардоне.

Винодельня

10 лет назад мы решили сделать несколько бочек вина для себя, тщательно выбрали и купили виноград (перепробовали всю Кубань), оказалось самый лучший виноград находится в хуторе Семигорском. 

Попросили местных агрономов обрезать половину гроздей винограда. После созревания, провели винификацию и поставили на выдержку в Кавказский дуб. Отправили вино конкурсе виноделов, выиграли гран При. 

В итоге решили посадить свой виноград именно в этой местности, делать вина согласно закону по ГОСТ, с каждым годом совершенствуя букет и вкус. Потребители очень довольны за небольшую плату получают премиальные вина.

Технологии производства

На предприятии FerVino используется исключительно ручной труд, в течении года работники бережно ухаживают за виноградным кустом, оберегая его от воздействия окружающей среды. 

Все агротехнические работы ведутся без добавления пестицидов и химических препаратов. Проводится экологически безопасная обработка органическими веществами, для того чтобы сохранить в ягоде только полезные вещества (витамины, минеральные вещества, ферменты, усвояемые углеводы, органические кислоты, аминокислоты, фенольные вещества). 

Сбор винограда осуществляется при полном созревании ягоды, в утренние часы. Грозди винограда бережно собирают специалисты, прошедшие обязательный медицинский осмотр. Укладывают грози в не большие ящики, во избежание повреждения ягод. 

Переработка винограда ведется без добавления химических компонентов, для того чтобы максимально перенести в процессе переработки из виноградной ягоды в вино все полезные вещества. Мацерация и винификация проводится при тщательном контроле производственной лаборатории. В процессе винификации помимо перехода основных полезных веществ, образуется алкоголь который является консервантом и предохраняет вино от патогенной микрофлоры. Далее происходит созревание (выдержка) вина в бочках из Кавказского дуба, в процессе которого идет формирование вкуса и букета, характерного для данного типа вина.